Clipping da gelada: você conhece as extremas de um copo só?

Deu no site do Estado de S. Paulo.

Extremas de um copo só

• 24 de abril de 2013|
 
• 23h02|

• Por Daniel Telles Marques

A seleção desta semana traz cervejas de diferentes estilos, porém com uma característica comum: são bebidas para um copo só. No entanto, o que faz querer tomar apenas um copo são justamente as melhores qualidades dessas cervejas, aquilo que as torna especiais.

Algumas são feitas com ingredientes pouco usuais, como pimenta e fumaça, e têm teor alcoólico de 5,5% a 14% – este último porcentual equivale ao de um vinho forte. Outras levam mais malte que as demais. Ante um copo desses, não basta gostar da bebida: é preciso encarar sua personalidade forte.

Elas se encaixam perfeitamente na categoria de cervejas extremas, na definição de Sam Calagione, fundador da Dogfish Head e autor do livro Extreme Brewing (Fazendo Cervejas Extremas, em tradução livre; US$ 16,90 na Amazon). O que ele quer dizer com isso? “Bebidas selvagens que levam ao limite a definição da cerveja, seja num estilo, no teor alcoólico ou na liberdade para usar ingredientes criativos.”

Seguimos a definição à risca e montamos uma prova que traz uma indecisão conceitual: “Por que boas, se pouco bebíveis? Por que pouco bebíveis, se boas?”. Enfrentaram os goles os sommeliers de cerveja André Guilguer, do bar Madeleine, e Fabio Andreoli, do Ein Prosit Empório. ‘Beba com moderação’, dizem os rótulos. O alerta é uma recomendação apropriada no caso destas cervejas.

Evil Twin The Cowboy
Origem: Dinamarca/EUA
Preço: R$ 58,90 (660 ml) na puromalte.com.br
Teor: 5,5%
Copo lager
Esta pilsen defumada é pouco usual não apenas pelo cheiro de fumaça. Amargor presente na entrada do gole e no retrogosto.
Aromas: fumaça e frutas amarelas.
Sabores: textura picante e seca, doce de frutas amarelas. Amargor alto, doçura e acidez médias.
Vai bem com: queijo parmesão, presunto cru e copa.

Wäls Quadruppel
Origem: Brasil
Preço: R$ 19,90 (375 ml) no cervejastore.com.br
Teor: 11%
Cálice
Encorpada e malte forte, intenso.
Aromas: doce de leite, couro e ameixa.
Sabores: doce alto e amargor baixo.
Vai bem com: torrone e crème brûlée

Abbaye d’Aulne Brune
Origem: Bélgica
Preço: R$ 12,50 na Cervejoteca (R. Sena Madureira, 749, V. Mariana, 5084-6047)
Teor: 6,5%
Cálice
Bem doce, com gosto de chocolate e ameixa-preta.
Aromas: madeira e frutas vermelhas.
Sabores: cerveja seca, mas sedosa.
Vai bem com: tiramissu e carnes de caça gordas

Samichlaus
Origem: Áustria
Preço: R$ 28,90 na lojadebebidas.com.br
Teor: 14%
Taça para conheque
Licorosa de tão alcoólica, tem o adocicado nas alturas.
Aromas: noz-moscada, madeira e biscoito.
Sabores: doçura altíssima, acidez média. Quase sem bolhas.
Vai bem com: charuto, bolo holandês e panetone

Rogue Chipotle Ale
Origem: EUA
Preço: R$ 37,50 na nonobier.com.br
Teor: 5,5%
Caldereta
Doce e amargor equilibrados, picante da pimenta, cheiro de madeira, cortiça, mel e maracujá. Corpo quase denso, que diminui à medida que a temperatura da cerveja aumenta. Defumado forte.
Aromas: madeira queimada, cortiça e frutas amarelas.
Sabores: áspera e picante.
Vai bem com: frango enrolado no bacon, porco grelhado e hambúrguer com cheddar.

Brejas, Blues e Jazz

Por Daniele Cristina

Mais uma prova de que as cervejas artesanais e Premium, estrangeiras e nacionais, estão fazendo a cabeça dos mais antenados e mudando o hábito de beber, é o bar/bistrô inaugurado em Novembro de 2012 no Conjunto de Favela do Alemão, pelo técnico em telecomunicação Marcelo Ramos de Andrade.

Administrado por ele e a esposa, Gabriela, na garagem do sogro; o Bistrô, novidade para muitos moradores que nunca haviam entrado em um, foi considerado loucura assim que inaugurou, uma vez que diversas bebidas possuem preço elevado, chegando a custar até R$250,00.  Foi um desafio, uma vez que no bar da esquina a gelada não saia por mais de R$3,50. No entanto, segundo Marcelo, 50% dos clientes são moradores, a outra parcela é de turistas hospedados na zona sul, que compram pacotes de tour nas favelas do Rio.

Hoje com 145 rótulos diferentes, Marcelo vê seus negócios crescerem, assim como o habito daqueles que frequentam seu Bistrô.  Além das cervejas, trocou o pagode e funk pelo Jazz, estilo musical que pode ser apreciado no seu estabelecimento.

Arquivo Pessoal - Gabriela Romualdo

Clipping da Gelada: Designer brasileiro vence concurso da Heineken

Por Daniela Araújo

A Heineken anunciou na última sexta-feira (12/04) que Fernando Degrossi, 33 anos, foi o vencedor do concurso “Your Future Bottle Design Challenge”, que comemora 140 da cervejaria.  Seus dois projetos, ambos à direita da imagem acima, foram finalistas entre quase 2000 inscrições. O designer competiu com dois poloneses e uma australiana. O prêmio é a produção das embalagens em uma edição limitada da marca que será vendida em todo mundo no inicio de 2014.

O projeto vencedor foi escolhido no evento Milan Design Week, que foi visitado por mais de 10.000 fãs de design. A comissão julgadora foi formada por Mark van Iterson, chefe de design global da Heineken, Even Orensten, da Cool Hunting, Mark Dytham, do PeckaKucha, e Joshua Davis, pioneiro do design digital.

Para ler a matéria na íntegra clique aqui. 

Curiosidades da Gelada: Estrela da Heineken

Por Daniela Araújo

     A Heineken é uma das marcas, de cerveja e chopp, mais conceituadas do mercado mundial, comercializada em mais de 180 países.Produzida com ingredientes 100% naturais e com a mesma receita criada em 1873.  Mas a curiosidade em torno da cerveja não está na sua fabricação, e sim no seu logotipo. Afinal, porque uma estrela vermelha?

    O símbolo é um dos mais antigos e misteriosos na fabricação da cerveja. A estrela vermelha consiste em um amuleto. Cervejeiros medievais penduravam esse símbolo nos barris para proteger a bebida em preparo e garantir sua qualidade com o poder das cinco pontas que simbolizam: terra, fogo, vento, água e um quinto elemento desconhecido, que eles acreditavam ser mágico.

Clipping da Gelada: Botto, a embaixada cervejeira

O Globo divulgou em dose dupla o Bar do Botto, na Rua Barão de Iguatemi, 205, na Tijuca. Primeiro no jornal de bairros da Tijuca e depois no caderno RioShow. Vale a pena conferir.

Clipping da Gelada: Cerveja Social Clube

Outra matéria sobre bares especializados em cervejas, também publicada essa semana no Globo, no jornal de bairros da Tijuca.

Propagandas nacionais x internacionais

Por Geovanne Esteves

                Qual a grande diferença das propagandas de cervejas estrangeiras para as propagandas de cervejas nacionais? Durante muito tempo víamos propagandas relacionadas a mulheres, praia e churrasco nos comerciais nacionais, e, ainda hoje, vemos muito desse estilo de publicidade sendo colocado em prática. Já nas propagandas de cervejas internacionais vemos uma temática totalmente diferente, tendo até mesmo um lado cinematográfico. Muitos desses anúncios são produzidos como um curta metragem. Questão cultural, preferência nacional ou falta de criatividade?

Propaganda Heineken

Propaganda Devassa

Um delírio de viagem

Por Daniela Araújo

      Os amantes de cerveja e de viagem tem um destino perfeito, Bélgica. Lá a cerveja não é só uma bebida, mas parte importante do circulo social. A cultura, tradição e cerveja estão intimamente ligados.  Stella Artois, Alken Maes, Jupiler, Duvel, Kwak, Leffe, Hoegaarden são algumas marcas conceituada de cervejas belgas. Consideradas as melhores do mundo.
      Parada obrigatória para os cervejeiros é Delirium Café que fica na Impasse de la Fidélité em Bruxelas.  
Eles têm a maior carta de cervejas, comprovada pelo Guiness Book em 2004,com mais de 2 mil tipos. Desde a tradicional cerveja do elefantinho rosa, Delirium Tremens, a sabores mais diferentes com toques de cereja. 

      Mas o cervejeiro que não pode viajar para a Bélgica não precisa ficar triste. A Delirium também está no Brasil. Em Ipanema, Rua Barão da Torres, 183. Além do ambiente do bar belga, a Delirium também promove eventos. Vale a pena conferir. Para maiores informações acesse o site. 

Unindo o útil ao agradável

Por Paula Netto

Dieta da sopa, Dieta da pirâmide dos alimentos, Dieta da Lua... O que não faltam são dietas que fazem a cabeça da mulherada, sempre em busca de um corpo bonito. Mas vocês sabiam que existe a Dieta da Cerveja? Pois é. Não é só um sonho. Em alguns países, como é o caso da Espanha, os médicos inclusive recomendam a inclusão da cerveja na dieta alegando que ela traz muitos benefícios, desde que seja consumida moderadamente. Isso equivale a mais ou menos 3 copos de cerveja.

Quando seguida de maneira correta, ela não engorda. O melhor de tudo isso é que é possível conciliar a dieta sem abrir mão da querida cerveja. Por isso ela já está se popularizando, principalmente no Brasil. Então não existem mais motivos para a mulherada ficar estressada durante esse período tão difícil. Corram para tomar uma gelada e sejam felizes e magras!

Dieta da Cerveja:

1 - Beba uma garrafa de cerveja antes de cada refeição. Isso reduzirá seu apetite ao mínimo, e você comerá menos.

2 - A cerveja é elaborada a partir de vegetais e outros elementos como: lúpulo, levedura, malte, etc. Em que outros alimentos você tem a oportunidade de comer tantos vegetais?

3 - A cerveja contém 95% de água; portanto, a cerveja é um alimento hidratante.

4 - A cerveja pode ser acompanhada de castanhas (de cajú, do Pará, etc), amendoins, amêndoas, nozes, avelãs, etc. Tudo isso é de origem vegetal e com uma percentagem elevada de fibras alimentares e , como se sabe, fibras alimentares são saudáveis.

5 - A cerveja contém conservantes, logo... conservam você. Conservantes fazem você parecer mais jovem.

6 - Uma caixa de cerveja pode fornecer toda a sua necessidade diária de calorias e carboidratos. Não é prático isso?

7 - Se você beber porções iguais de cerveja clara e cerveja escura... isto é uma dieta balanceada. Saudável, portanto.

Fonte: Brejas.com

Lei da Pureza: o inicio da escola alemã

Por Daniele Cristina

Imagine uma Lei que proíbe o uso de ingredientes que não seja água, cevada e lúpulo, na fabricação da gelada? Pois essa lei existe, chama-se Reinheitsgebot e foi assinada pelo Duque da Baviera (Alemanha – atual Munique), Guilherme IV, em 23 de abril de 1516.

Também chamada de Lei da Pureza, foi criada em uma época em que  não havia critérios no preparo da cerveja, onde eram feitas as mais diversas misturas, sendo até utilizadas cinzas no seu preparo. Tudo isso para barateá-las ou causar algum tipo de efeito; podendo conter inclusive especiarias psicotrópicas e psicodélicas.

Muitos produtores de cerveja não concordavam com a Lei, que, inclusive, limitava a criatividade no preparo dos mais variados tipos.

Embora a escola alemã de cerveja seja baseada em Reinheitsgebot, e tenha enfrentado muitas críticas, é considerada uma cerveja leve e de fácil paladar. E que necessita de muitas técnicas para criar diferentes cervejas e com a mesma formula.

Até hoje essa Lei existe como Provisória, mas adaptada a realidade atual.

Leia a íntegra traduzida da Reinheitsgebot:

"Como a cerveja deve ser elaborada e vendida neste país, no verão e no inverno: Decretamos, firmamos e estabelecemos, baseados no Conselho Regional, que daqui em diante, no principado da Baviera, tanto nos campos como nas cidades e feiras, de São Miguel até São Jorge, uma caneca de 1 litro (1) ou uma cabeça (2) de cerveja sejam vendidos por não mais que 1 Pfennig da moeda de Munique, e de São Jorge até São Miguel a caneca de 1 litro por não mais que 2 Pfennig da mesma moeda, e a cabeça por não mais que 3 Heller (3), sob as penas da lei. Se alguém fabricar ou tiver cerveja diferente da Märzen, não pode de forma alguma vende-la por preço superior a 1 Pfennig por caneca de 1 litro . Em especial, desejamos que daqui em diante, em todas as nossas cidades, nas feiras, no campo, nenhuma cerveja contenha outra coisa além de cevada, lúpulo e água. Quem, conhecendo esta ordem, a transgredir e não respeitar, terá seu barril de cerveja confiscado pela autoridade judicial competente, por castigo e sem apelo, tantas vezes quantas acontecer. No entanto, se um taberneiro comprar de um fabricante um, dois ou três baldes (4) de cerveja para servir ao povo comum, a ele somente, e a mais ninguém, será permitido e não proibido vender e servir a caneca de 1 litro ou a cabeça de cerveja por 1 Heller a mais que o estabelecido anteriormente.”

Guilherme IV, duque da Baviera, no dia de São Jorge (23 de abril), no ano de 1516, em Ingolstadt"

(Extraído do livro "O catecismo da Cerveja", de Conrad Seidl - Editora Senac)

Carne na cerveja preta

Por Thais Ribeiro

Uma carne assada com molho feito especialmente com cerveja preta. Aprenda fazer uma comida saborosa e prática.

Ingredientes:

• 1 peça de alcatra de 1200kg
• 1 pacote de sopa creme de cebola
• 1 garrafa pequena de cerveja preta (300ml)
• 1 embalagem pequena de molho de tomate (200g)
• 1 cebola e três dentes de alho picados
• 1cubos de caldo de costela
• Óleo para refogar a carne

Modo de preparo:

• Em uma panela de pressão grande, coloque um pouco de óleo e frite a cebola e o alho
• Coloque a carne e frite bastante até ficar completamente dourada, pingando água de vez em quando(eu faço isso por uns 20 min)
• Misture em uma vasilha a cerveja, o creme de cebola e o molho de tomate até dissolver bem o creme de cebola
• Jogue na carne e acrescente os cubos de caldo de costela
• Feche a panela de pressão e cozinhe por 30min, dando uma olhada na metade do tempo pra ver se precisa por um pouco de água
• Fica uma delícia pra servir acompanhada com macarrão ao molho de creme de leite

Tempo de preparo: Aproximadamente uma hora.

3 drinks com cerveja que você precisa provar

Por Lígia Cabral

Para os degustadores de plantão, a cerveja vem muito mais além do que em uma tulipa. 3 drinks de cervejas inovadores.


Gold Vevelt

Ingredientes

• 1/2 Copo de Cerveja Pielsen
• 1 dose de Suco de Abacaxi
• Champagne para completar o copo copo

Como Fazer

• Misture tudo em um copo alto.

Caipirinha de Cerveja

Ingredientes

• 1 latinha de Cerveja Pilsen
• 2 doses Vodka
• 2 Limões
• 1 Píres com Sal
• Gelo a gosto.

Como fazer

• Misture a vodka, a cerva e o suco dos dois limões.
• Passe o que sobrou dos limões na borda do copo e passe essa borda no píres com sal para que forme uma borda salgada.
• Coloque a mistura de vodka com limão e gelo no copo, misture a cerva BEM GELADA.

Green Beer

Ingredientes

• 1 copo de Cerveja
• 1 dose de Curaçau Blue

Como fazer

Simples e rápido: Adicione primeiro curaçau blue no copo, depois a cerveja. Aprecie

Fonte: meudrink.com.br

Gloss de cerveja é novidade da Heineken

Por Manuela Mantuano

Em uma campanha para o Valentine’s Day, a Heineken da Itália criou um produto para mulheres, mas com o intuito de agradar aos homens. Trata-se de um gloss labial sabor cerveja. O gloss está a venda no site da Heineken por 4,90 euros.

Fonte: Cervejas do Mundo

Cerveja e chocolate: a combinação perfeita

Por Paolla Cortez

        A Cervejaria Guitt's traz em seu portfólio duas cervejas escuras que harmonizam com Ovos de Páscoa, bombons, mousses, tortas e outras delícias feitas com cacau. Uma das principais atrações da Páscoa são os ovos de chocolate e as sobremesas feitas com esse ingrediente que não pode ficar de fora da comemoração. Versátil, o chocolate pode ser harmonizado com diferentes tipos de bebidas, incluindo as cervejas escuras.

      Segundo o mestre cervejeiro da Cervejaria Guitt's, Gustavo Villafranca, o nível de dulçor dessas bebidas é equivalente ao dos chocolates amargo e meio amargo. "Com teor alcoólico mais alto e consistência mais cremosa essas cervejas se harmonizam com diversos pratos e ficam ótimas com doces a base de chocolate," acrescenta.

       Para quem quer aproveitar a Páscoa para harmonizar cerveja com trufas, bombons, tortas, mousses, pavês ou outras sugestões, a Cervejaria Guitt’s possui em seu mix de produtos dois estilos de cervejas escuras, a Malzbier Guitt’s e a Zebu.  Que tal aproveitar a data para experimentar essa combinação?   Feita com maltes claros e escuros, a Malzbier possui baixa fermentação. Levemente adocicada, possui teor alcoólico de 4,5% Vol. e pode ser encontrada em garrafas de 600 ml retornáveis e em embalagem long neck de 355 ml. Harmoniza por contraste com porções salgadas como torresmo e carnes vermelhas e também com pratos levemente ácidos e molhos cítricos, como Frango ou Pato com Laranja. Por semelhança, a harmonização pode ser feita com pizzas e tortas doces.

SOBRE A CERVEJARIA GUITT'S:

             A Cervejaria Guitt’s - divisão de cervejas da Refrigerantes Convenção - é uma das mais modernas do Brasil. Incorpora à sua estrutura todos os avanços da tecnologia cervejeira mundial, com equipamentos importados da Alemanha, Dinamarca, Itália e Estados Unidos.

           Desde o recebimento das matérias-primas, até o envase da cerveja, não há contato manual. Toda produção é feita em equipamentos controlados por computadores de última geração que garantem a qualidade e a segurança no processo.A Cervejaria também conta com um Laboratório Físico-Químico e Microbiológico totalmente equipado para garantir toda qualidade e controle no processo de fabricação das cervejas.

              A Cerveja Guitt’s foi produzida pela primeira vez em 2001 e seu nome inspirado no próprio sobrenome da família fundadora da empresa, a família Guitti.O rótulo traz a imagem de uma águia, originária do brasão da família Guitti, fundadora da Cervejaria. A ave, que segura em suas garras as principais matérias-primas da bebida, o malte e o lúpulo, representa força, garra e determinação.

LINHA GUITT’S – CERVEJAS E CHOPP:

Guitt’s Pilsen – Cerveja de baixa fermentação, leve, macia e saborosa com teor alcoólico 4,5% Vol. Disponível nas embalagens: garrafa de vidro 600 ml retornável e lata 350 ml.

Guitt’s Malzbier – Cerveja da baixa fermentação, elaborada com maltes escuros e torrados. Levemente adocicada, tem teor alcoólico de 4,5% Vol. Disponível em garrafa de vidro 600 ml retornável e long neck 355 ml.

Chopp Guitt´s Claro e Escuro – Os chopps não são pasteurizados e possuem frescor e sabor incomparáveis. O chopp escuro é elaborado com maltes escuros caramelizados e levemente torrados. Possuem teor alcoólico de 4,5% Vol e são envasados em barris de 10, 15, 20, 30 e 50 litros.

LINHA DE CERVEJAS ESPECIAIS:

Ravache Gold – Cerveja Premium Puro Malte possui teor alcoólico de 4,8% Vol. Disponível em garrafas de vidro de 600 ml descartáveis.

Zebu – Cerveja Extra Escura Forte tipo Stout, é elaborada com maltes torrados que lhe atribuem características especiais. Possui aroma de toffe, caramelo, café e leve torrado. Tem corpo e amargor médios e teor alcoólico de 5,3% Vol. Disponível em embalagens long neck 355 ml.

                                             

Fonte: Site segs

Clipping da Gelada: caderno "Ela Gourmet" do Globo publica matéria sobre cervejas artesanais

Deu hoje no jornal O Globo. Para conferir a matéria online, clique aqui. O Blog da Gelada também está produzindo uma reportagem especial sobre este assunto, aguardem.